FROMAGER

83 Rang de l'Église
CA$19.00 - CA$23.75 Expire dans 4 semaines

DÉTAIL DE L'EMPLOI

Vue d’ensemble

Relevant du coordonnateur de la fabrication, notre futur collègue devra faire preuve d’une grande autonomie et d’un sens des responsabilités marqué. Il est responsable des étapes de fabrication des différents fromages, soit le caillage, l’égouttage, le pressage et l’affinage.


Tâches principales relié à l’emploi

  1. Contrôler les procédés de fabrication et maturation ainsi que s’assurer du respect des plans de production et de la conformité et qualité du produit ;
  2. Opérer divers équipements (pasteurisateur, écrémeuse, cuiseur, fermentation du lait, etc.), préparer les ferments lactiques, la présure au lait chauffé et, au besoin, reconstituer les protéines;
  3. Surveiller attentivement la température, l’acidité, le taux d’humidité et la texture tout au long du procédé de fabrication du fromage afin de s’assurer de la conformité aux normes établies et apporter des ajustements si nécessaire;
  4. Planifier les productions (ferment, crème, protéine, etc.) avec l’aide du supérieur ;
  5. S’assurer du respect des normes et procédures lors du contrôle et de l’entretien des bassins de saumure;
  6. Valider l’inventaire et la qualité des intrants;
  7. Faire l’entretien sanitaire de l’équipement (N.E.P., pasteurisateur, réservoirs, etc.);
  8. Diriger, mobiliser, développer et former le personnel de la fabrication ;
  9. S’assurer de la coordination des tâches et du respect des procédures au niveau des tables et de l’emballage;
  10. Effectuer des tests et compléter les rapports de fabrication et d’assurance qualité;
  11. Être responsable du CCP2 pasteurisation du lait, du programme d’assainissement et des inspections pré-op et opérationnel (cailleurs et tables) ;
  12. S’assurer du respect des politiques et règlements (SST, HACCP, SQF, etc.) ;
  13. Effectuer toutes autres tâches connexes.

Les avantages que notre entreprise vous offre

  • Salaire compétitif;
  • Rabais employés;
  • REER;
  • Avantage sociaux concurrentiels.
Saint-Guillaume

Emplacement

EN FR